Corso Alimentazione: dal campo alla tavola

alimentazione tavola

Obiettivi

Il corso ha lo scopo di fornire le conoscenze pratiche per comprendere meglio l’origine degli alimenti, dalla coltivazione alla vendita fino all’utilizzo in cucina, tenendo in considerazione i principi naturopatici dell’alimentazione e della nutrizione.

La conoscenza di un alimento, dei suoi processi di trasformazione e delle tecniche di conservazione, nonché la lettura analitica di un’etichetta, offrono strumenti per poter scegliere e consigliare con consapevolezza gli alimenti migliori senza perdersi nell’offerta della distribuzione commerciale.

Un corso che contribuisce ad aumentare le competenze del naturopata e di coloro che vogliono conoscere, con un approccio scientifico ma nello stesso tempo olistico, il settore agroalimentare.

Programma

Il settore agricolo:

  • La storia dell’agricoltura nell’evoluzione dell’uomo
  • Cenni di mercato dei prodotti agricoli
  • La produzione agricola: differenze tra i metodi di lotta chimica, integrata, biologica e biodinamica
  • L’agricoltura biologica
  • L’agricoltura biodinamica.

Il cibo: cenni di produzione, trasformazione e proprietà nutrizionali delle principali produzioni agricole e alimentari di interesse naturopatico:

  • I cereali
  • I legumi
  • Il latte e i latticini
  • Il miele
  • I grassi vegetali e i grassi animali
  • I vegetali “terapeutici”.

L’etichettatura dei prodotti alimentari (alimenti, integratori alimentari):

  • Normative di settore (europee, italiane)
  • I conservanti e gli additivi
  • Lettura collettiva di etichette di vari prodotti alimentari.

I principali metodi di trasformazione e conservazione dei prodotti agricoli

Tecniche di conservazione e relativi rischi di intossicazione alimentare.

Docente

Dr.ssa Silvana Piotti, Dottore in Agraria, Naturopata e consulente per la sicurezza alimentare.

Sede

Milano

Il corso è rivolto esclusivamente ai soci FNNP in regola con il pagamento della quota associativa al momento dell’iscrizione.

 

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